zanahoria-con-papas-punto-de-nutricion

Ensalada de papas y zanahoria con nueces

Ingredientes

  • 500g de papas pequeñas
  • 3 zanahorias medianas
  • ½ taza de nueces peladas
  • 100g de queso de cabra
  • 1 diente de ajo picado o rallado
  • 100g de yogurt natural
  • 1 cucharada de hierbas (romero, tomillo, orégano, albahaca) al gusto
  • ½ limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta

Preparación

  1. Cocer las papas en agua salada, al vapor o en el microondas, entre 8 a 12 minutos. Una vez listas dejar enfriar y cortar en forma redonda.
  2. Rallar las zanahorias y mezclar con las papas. Añadir el zumo de limón y mezclar bien. Reservar.
  3. En un bol aparte, colocar el yogur, las hierbas, ajo picado, aceite y salpimentar. Mezclar y combinar con las nueces picadas previamente.
  4. Añadir la salsa cremosa a las papas y zanahorias reservadas en el paso 1, incorporar el queso de cabra cortado en cubos y mezclar con suavidad. Dar un toque de pimienta negra y añadir hierbas frescas para servir.